Drei Tage auf der Prosecco-Straße: Was wir tranken und was uns überraschte
Wie die Prosecco-Hügel wirklich aussehen
Wir waren zuvor auf der A27 durch Venetien gefahren — der Autostrada nordwärts von Venedig Richtung Berge, durch die flache landwirtschaftliche Ebene rund um Treviso. Die Prosecco-Hügel erscheinen nach der Ausfahrt Conegliano plötzlich rechts: steil, terrassiert, im September unglaublich grün, die Weinrebenreihen in Mustern über die Hügel kurvend, die weniger wie Landwirtschaft und mehr wie eine Art formale Landgeometrie aussehen. Die UNESCO-Auszeichnung (2019) galt der Kulturlandschaft, nicht nur dem Wein, und wenn man sie von einer Kurve in der Straße über Valdobbiadene sieht, versteht man den Unterschied.
Die Hügel zwischen Conegliano und Valdobbiadene sind das Kernland des Prosecco Superiore, der DOCG-Bezeichnung, die den ernsthaften Stoff vom Basis-Prosecco DOC unterscheidet, der in Supermärkten erscheint. Das Gelände ist zu steil für maschinelle Ernte. Alles wird von Hand gemacht.
Tag eins: Ankunft über Treviso
Wir fuhren von Venedig — etwa 50 Minuten auf der A27 nach Treviso, dann weitere 30 Minuten nordwärts auf kleineren Straßen nach Valdobbiadene. Man könnte das ohne Auto mit Zügen und Bussen machen, aber die Besuche bei kleinen Produzenten sind ohne eigenes Transportmittel viel schwieriger zu arrangieren.
Treviso ist den Stopp wert, wenn man eine Stunde hat. Das Stadtzentrum hat ein Kanalsystem, das Venedig im Kleinen wiederholt, weniger bekannt und verhältnismäßig angenehmer. Piazza dei Signori ist wirklich schön. Der lokale Dialekt hat der Welt Prosecco und Tiramisu geschenkt, was sich für eine mittelgroße Stadt wie eine unzumutbare Beitrag anfühlt.
Wir aßen abends in Treviso — die Küche ist in der Venetien-Tradition verwurzelt, schwerer als Venedig, mehr Fleisch und Polenta. Das Radicchio di Treviso, die Langblatt-Varietät mit dem bitteren Abgang, ist ab September verfügbar und stand auf jeder Speisekarte, die wir sahen.
Tag zwei: Die kleinen Produzenten
Die großen Namen des Prosecco sind die multinationalen Marken (Mionetto, Martini, Zonin), die Millionen von Kisten produzieren und weltweit exportieren. Effizient und konsistent. Auch nicht der Grund, warum man in die Hügel kommt.
Die kleinen Produzenten — Familien, die zehn oder fünfzehn Hektar auf den steilen Terrassen bewirtschaften — machen Wein, der anders schmeckt. Nicht immer im absoluten Sinne besser, aber spezifischer. Es gibt Aromen in einem Rive-Prosecco (aus einem bestimmten steilen Hang, bezeichnet nach Gemeinde und Dorf), die man nirgendwo anders findet.
Wir besuchten drei Produzenten im Laufe des Tages, alle vorher per E-Mail eine Woche zuvor arrangiert. Zwei boten formale Verkostungen mit kleinen Gebühren an; einer lud uns einfach ein, im Keller zu stehen, verkostete uns durch vier Weine aus seinen Tankproben und verkaufte uns sechs Flaschen für je 9 €. Die informellen sind oft die besten.
Ohne Auto und mit dem Wunsch, mehrere Produzenten zu besuchen, übernimmt eine geführte Prosecco-Tour ab Venedig Logistik und Fahrerei und beinhaltet typischerweise zwei Weingutbesuche mit Verkostungen, Transport und oft eine Mahlzeit.
Exklusive Kleingruppen-Prosecco-Tour ab Venedig mit 2 WeingüternWie Cartizze wirklich schmeckt
Wir kauften eine Flasche von einem Produzenten, dessen Familie ihren Cartizze-Weinberg seit vier Generationen besitzt. Sie schenkte uns in einem Raum mit Blick auf das Tal ein, der Hang hinter ihr durch das Fenster sichtbar. Es war ein Schaumwein — feine Blasen, anhaltend — mit weißem Pfirsich und Lychee in der Nase, ziemlich trocken am Gaumen trotz der Frucht, mit einem Abgang, der länger anhielt als erwartet.
War es das Dreifache des Preises der Rive-Flaschen wert, die wir morgens verkostet hatten? Wahrscheinlich nicht im reinen Wertsinne. Als Erfahrung eines bestimmten Ortes zu einem bestimmten Zeitpunkt — etwas zu verkosten, das ausschließlich von diesem durch jenes Fenster sichtbaren Hang stammt — ja, absolut.
Tag drei: Die Aussicht von oben
Am dritten Morgen fuhren wir hoch nach Rolle, einem kleinen Dorf über Valdobbiadene auf etwa 450 Metern. Es ist in keiner touristischen Weise ausgeschildert. Es gibt einen Schotterpark, eine kleine Kirche und einen Aussichtspunkt, der nordwärts zu den Dolomiten (im September noch Schnee auf den höheren Gipfeln sichtbar) und südwärts über die gesamte Prosecco-Hügellandschaft schaut.
Diese Aussicht ist das Argument für den Roadtrip gegenüber der Tagestour. Nicht dass die Tagestour nicht ausgezeichnet wäre — sie ist es, und sie ist die richtige Wahl ohne Auto oder drei Tage. Aber der Roadtrip gibt einem das Morgenlicht auf den Hügeln, die Mittagsstopps an Orten ohne Websites, die zufälligen Gespräche mit einem Einheimischen an einer Bar.
Das Essen neben dem Wein
Die Venetien-Hügel sind nicht nur Prosecco. Die Esskultur des Gebietes zwischen Treviso, Conegliano und Valdobbiadene hat sich neben der Weinindustrie entwickelt: lokale Käse (Piave, ein harter Bergkäse mit leicht karamellisiertem Abgang; Morlacco, ein weicherer, frischerer Käse), Aufschnitt (Soppressa Vicentina, eine weiche Salami mit Gewürzen) und Radicchio di Treviso.
Wir aßen am zweiten Tag in einem Agriturismo — einem Bauernhofrestaurant einer Weinfamilie, die auch Schweine hält. Das Menü war fest, drei Gänge, 22 € inklusive Wein. Aufschnitt von eigenen Schweinen, ein Risotto mit lokalem Käse und Prosecco im Sud, ein in Wein geschmorter Rindereintopf. Es war eines der besseren Mittagessen, die wir je in Italien hatten.
Zurück nach Venedig
Die Rückfahrt dauerte zwei Stunden mit einem Stopp in Treviso für einen letzten Kaffee. Wir hatten zwölf Flaschen im Kofferraum, eingewickelt in unsere weichsten Kleidungsstücke — Prosecco Superiore reist nicht gut in aufgegebenem Gepäck, ist aber auf italienischen Autobahnen in vernünftiger Geschwindigkeit in Ordnung.
Die Prosecco-Kategorien vor der Verkostung verstehen
Prosecco DOC: Aus Glera-Trauben eines breiteren Friaul-Venetien-Gebiets. Das Basisprodukt. Weit exportiert. Typischerweise 8 bis 15 €.
Prosecco Superiore DOCG (Conegliano Valdobbiadene): Aus der spezifischen Hügelzone zwischen Conegliano und Valdobbiadene. Steileres Gelände, handgeerntete Ernte, komplexer. 12 bis 25 € am Weingut.
Rive DOCG: Einzellagenbezeichnung innerhalb der DOCG-Zone. Teurer (18 bis 35 €) und geschmacksspezifischer.
Cartizze DOCG: Der berühmte 107-Hektar-Cru-Hang über Valdobbiadene. Die prestigeträchtigste Prosecco-Appellation. 25 bis 50 € und mehr pro Flasche.
Extra Dry versus Brut versus Dry bezieht sich auf den Zuckergehalt — Extra Dry ist (kontraintuitiv) leicht süßer als Brut.
Weinreise ab Venedig in die Prosecco-Hügel mit Verkostungen
